Con el objetivo de transformar residuos en valor agregado, el Gobierno Regional de Valparaíso lanzó el proyecto "Reprocesa", una iniciativa ejecutada por el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (Creas) y financiada por el Fondo Regional para la Productividad y el Desarrollo (FRPD 2025), que apunta a fortalecer las capacidades locales en la valorización de descartes agroindustriales.
El proyecto contempla la implementación de una planta semi-industrial colaborativa para validar soluciones tecnológicas que permitan reutilizar residuos como bagazo de uva, cerveza, pelón de nuez y duraznos de baja calidad, transformándolos en nuevos ingredientes y aditivos con potencial comercial. De esta forma, la iniciativa busca reducir la generación de desechos, promover la innovación y abrir nuevas oportunidades para la industria alimentaria regional.
En el lanzamiento, el gobernador regional de Valparaíso, Rodrigo Mundaca, destacó el impacto de esta iniciativa señalando que “con Creas llevamos años trabajando y lo que hemos desarrollado tiene un propósito fundamental. En este proyecto en particular, ‘Reprocesa’, buscamos utilizar el bagazo de la uva, cerveza y el precalibre del durazno para darle un procesamiento distinto y transformarlo en productos útiles para distintas industrias”. Asimismo, agregó que “esto nos permite incorporar valor agregado a elementos que muchas veces no son bien utilizados en la industria alimentaria nacional, especialmente en una región líder en producción frutícola”.
Por su parte, la directora de Creas, María Elvira Zúñiga, subrayó el enfoque sostenible de la iniciativa y su vínculo con el emprendimiento. “Siempre hemos estado muy unidos al emprendimiento, no solo creando conocimiento, sino también apoyando a los emprendedores. Este proyecto apunta a una de las áreas más críticas en contaminación, como son las pérdidas y desperdicios de alimentos, y busca generar capacidades para escalar y dar mayor valor a los descartes”, afirmó.
"Reprocesa" proyecta beneficios directos para la región, como el acceso a infraestructura para validación en entornos reales, la reducción de riesgos en procesos de escalamiento productivo y la generación de datos clave para la toma de decisiones de inversión. Además, la iniciativa fortalecerá la economía circular, promoverá el desarrollo de ingredientes de valor agregado y potenciará la articulación con redes productivas locales.